Tradičné koláče v Nemecku
Medzi obedom a večerou v Nemecku je tradičná krátka prestávka a spoločenské stretnutia pri kúsku koláča a pariacej sa šálke kávy či čaju. Tento rituál je známy ako Kaffee und Kuchen, Kaffeetrinken alebo Kaffeeklatsch. V súčasnosti je to celkom obvyklé sa stretnúť s priateľmi a rodinou počas nedeľného popoludnia medzi 15. a 17. hodinou podeliť sa o koláče a dobrú konverzáciu.
A hoci sa tieto stretnutia konajú u niekoho doma, v kaviarni či v cukrárni, táto tradícia je v Nemecku už dlhotrvajúca. Záznamy ukazujú, že tieto koláče sa v Nemecku piekli už pred 400 rokmi.
Slušný počet nemeckých koláčov si získal medzinárodnú popularitu. Niektoré z najpopulárnejších tort sú medzi tými najprepracovanejšími. Schwarzwälder Kirschtorte (torta z Čierneho lesa) je čokoládová a plnená šľahačkou a višňami a zdobená čokoládou, čokoládovými hoblinami a višňami.
 |
Frankfurter Kranz (Frankfurtský veniec) je svetlý koláč vrstvený maslovým krémom a niekedy tiež červeným džemom. Vrch je pokrytý maslovým krémom a kandizovanými orechami a ozdobený čerešňami.
 |
Iní ľudia obľubujú tvarohové a šľahačkové koláče zo zvláštnych dôvodov. Najslastnejším by mohol byť nazvaný Bienenstich (koláč Bodnutie včelou), ktorý odkazuje na svoju medovo-orechovú polevu.
 |
Napriek svojej popularite je v USA tzv. Nemecký čokoládový koláč (German´s chocolate cake) so svojou kokosovou polevou, avšak nie je to nemecký koláč. Objavený ženou z Texasu v roku 1957, si vzal meno podľa čokolády German, ktorú vytvoril americký cukrár Samuel German v roku 1852.
V priemere majú nemecké koláče tendenciu obsahovať viac masla a menej cukru než ich americké náprotivky. Ľahšie potešenia, ako taký jednoduchý piškótový keks ozdobený ovocím alebo bábovka, známa ako Gugelhupf, sú často servírované so zdravou kôpkou jemne osladenej šľahačky. Koláč z kysnutého cesta môže byť jednoducho pečený s maslom, cukrom a mandľami alebo o niečo vypracovanejšie ozdobený ovocím a tiež mrveničkou alebo snehovými pusinkami. Niekedy býva vyplnený pudingom alebo Quark-om – nemeckým čerstvým syrom. Leto je skvelým časom pre torty a koláče, vyrobené zo sezónneho ovocia, počínajúc červenými ríbezľami a egrešmi cez jahody, čučoriedky, až k rebarbore.
Nemeckí imigranti v Amerike si svoje tradičné recepty určite priviezli so sebou. Tie slová, ako kaffeeklatsch alebo coffee klatsch, streusel a strudel existujú v slovníkoch americkej angličtiny s ohľadom na ich tradíciu v USA.
Zatiaľ, čo koláč je v Amerike niekedy servírovaný ako dezert po jedle, v Nemecku sa to deje zriedka. Dezert v Nemecku je častejšie podávaný v miske a môžu to byť jedlá ako puding, osladený tvaroh s ovocím, kompót alebo zmrzlina.
Zdroj: www.germany.info