Riesling a Spätburgunder - výnimočné nemecké odrody

Riesling

Najstaršie zmienky o pestovaní "seczreben riesslingen" sa týkajú Rheingau a sú datované do roku 1435. Rizling rýnsky bol najvyššie cenenou odrodou v tomto okrese na brehu Rýna a teraz pokrýva 84 percent plochy viníc v Rheingau – v žiadnej inej vinárskej oblasti na svete nerastie taký vysoký podiel Rieslingu.

O tejto nádhernej oblasti boli natočené reportáže, na natáčanie ktorých prijal naše pozvanie štáb TV Markíza. Tieto ste mali možnosť sledovať v Televíznych novinách, pod názvom Po stopách rizlingu, Klavír bez klavíristu a Romantická cesta po Rýne.

Hoci iné odrody by boli schopné produkovať väčšie výnosy, žiadna by nikdy nebola schopná pevne vydržať v Rheingau. Koniec koncov, bobule rizlingu a elegancia, jeho typicky delikátny broskyňový buket a svieža kyslosť, ho označujú ako možno najlepšiu odrodu bieleho vína na svete. Tu, v severných vinárskych oblastiach okolo 50 ° rovnobežky, bobule rizlingu rýnskeho nájdu ideálnu pôdu a klímu. Dlhé obdobie zrenia umožňuje hroznu dostatok času absorbovať minerály z pôdy, ktorá dáva vínam výnimočné ovocie a telo.

Vinobranie v Rheingau zriedka začne pred 15. októbrom a často pokračuje do neskorého novembra. Riesling vyžaduje teplú jeseň, ktorá umožňuje hroznu vyvinúť potrebný obsah cukru. Zvláštnym faktorom pri práci tu môže byť infekcia hrozna plesňou Botrytis cinerea. Ak je hrozno infikované, keď dozrieva, ako si vinári želajú, odparí sa voda a zvyšok obsahu hrozna je koncentrovaný, umožňujúci premenu úrody na vysoko prestížne Prädikatsweine (špičková kvalita vína).
Ale aj bez pomoci tejto "ušľachtilej plesne", rizling rýnsky z Rheingau má mnoho nadšencov vďaka svojmu čistému, pikantnému a ovocnému štýlu. Vína majú vysoký obsah výťažkov a teda koncentrovanú chuť. Ich obsah alkoholu je zvyčajne veľmi vysoký (asi 9 -.11,5% obj.). Obe suché a polosuché Qualitätswein a Kabinettwein (kvalitné a kabinetné vína) obzvlášť, sú stále v obľube, ako doplnok jedál kvôli ich typicky jemnému a osviežujúcemu štýlu.

Spätburgunder

Čierne hrozná Spätburgunder tvoria také červené víno, aké je Riesling biele! Vo Francúzsku je známe ako Pinot Noir. V Rheingau je Spätburgunder originálnou špecialitou, pestovanou na ploche cca 160 ha, väčšinou na strmých svahoch v okolí Assmannshausenu. Najstaršia zmienka o Spätburgunder v Nemecku pochádza z roku 1318; strapec pravdepodobne priniesli do Rheingau cisterciáni z Eberbachu a prvé dôkazy o jeho pestovaní pochádzajú z roku 1470. Táto odroda červeného vína určite rastie v Assmannshausen prinajmenšom od roku 1507. "Je veľmi cenené a má ešte väčšiu silu, než červené vína z Burgundska," napísal jeden vinársky výskumník v roku 1829. Aj keď Spätburgunder z Rheingau je nepochybne jedno z najlepších červených vín v Nemecku, je ľahšie, mäkšie a zamatovovejšie, než jeho bohatšie, plnokrvné a viac alkoholické francúzske náprotivky. Malé, zrelé, tmavomodré hrozno produkuje vína svetlejšej farby s decentnou, lahodnou chuťou, teplého a elegantného štýlu a príjemnej úrovne kyslosti, ktorá tiež zabezpečí, že môžu byť skladované po mnoho rokov. Časom sa víno stáva ohnivé a rastie do zložitosti. Občas je tiež vyrábané ako bohaté a osviežujúce Weissherbst (ružové). Finesa Spätburgunderu z Rheingau existuje tiež čiastočne kvôli relatívne nízkemu výťažku.

TV Markíza v jednej z pivníc	Prebúdzajúce sa vinice v Rüdesheime

Šumivé víno

V Nemecku je ťažké nájsť slávnostnú príležitosť, na ktorej neuvidíte oslavovať ľudí s pohárom dobrého sektu (šumivého vína). Kvalita sektu závisí predovšetkým na vysoko kvalitných základných vínach s plnou arómou a dobre vyváženej chuti. Sú vybrané len vína vyrobené z najlepších odrôd viniča, ktoré pivniční majstri premenia na vysoko akostné šumivé víno. Umenie "posilniť“ najlepšie víno z Rheingau týmto spôsobom bolo v tomto regióne realizované po 150 rokov. Prinášal radosť ako aperitív pred jedlom, alebo kedykoľvek počas dňa - sekt predstavuje samotnú podstatu radosti a chuti do života!

Zdroj: www.ruedesheim.de