Varená špargľa s holandskou omáčkou
Keďže je stále špargľová sezózna, prinášame najznámejší recept na ľahký špargľový obed, prípadne večeru. V takejto podobe špargľu nájdete v každej reštaurácii. Pri našej pracovnej ceste do Nemecka sme sa stali odborníkmi na špargľu s holandskou omáčkou a túto delikatesu zjedli do posledného sústa. A tejto pochúťky sa nedá prejesť, hm, chutí tak lahodne a keď ju poctivo zalievate dobrým vínkom, alebo pivkom, cítite sa najedení do sýtosti, ale nemáte ťažobu na žalúdku. V tom tkvie tajomstovo špargle. Lahodnosť a ľahkosť. Tak do špargľovania! :)
Ingrediencie:
Omáčka:
- 3 žĺtky
- 3 malé lyžičky bieleho vína
- 180 g masla (zmäknuté pri izbovej teplote)
- soľ, biele korenie, petržlenový list podľa chuti
- jeden zväzok špargle
Doba prípravy: cca 20 min.
Postup prípravy:
1. Žĺtky dáme do misky, pridáme biele víno a krátko nad parou ľaháme. Postupne prišľahávame maslo. Dávame pozor na teplotu vodného kúpeľa, aby sa nám žĺtky nezrazili. Ak je para príliš horúca, misku odstavíme bokom a šľaháme ďalej.
2. Vyšľahanú omáčku ochutíme soľou, bielym korením, petržlenom a prípadne okyslíme citrónovou šťavou.
3. Špargľu ošúpeme a uvaríme v osolenej a ocukrenej vode do zmäknutia, ale nie príliš, aby sa nerozvalila.
4. Naservírujeme na taniere a zalejeme holandskou omáčkou, odporúčame na panvici na sucho opražiť plátky schwarzwaldskej šunky a položiť na každú porciu.
5. Podávame s uvarenými novými zemiakmi.
Prajeme dobrú chuť a nezabudnite zapíjať dobrým nemeckým pivom, alebo suchým bielym vínom.
TIP: Ak ste už recept skúsili, alebo poznáte inú nemeckú špecialitu, pošlite nám info na email: info@orbistour.eu. Radi ich zverejníme:)!