Utopený jablkový koláč - Versunkener Apfelkuchen
28.10.2016
V Nemecku existuje nespočetné množstvo receptov na jablkový koláč, ale tento v ktorom sa cesto pri pečení dvíha okolo nakrájaných jabĺk je jedným z najpopulárnejších. Koláče ako je tento sa veľmi často nazývajú "Mittwochskuchen" - stredajšie koláče, pretože sa jednoducho pripravia aj uprostred týždňa, keď na pečenie neostáva veľa času. Príjemné pečenie a maškrtenie :)
Suroviny :
- 3 stredné jablká
- ½ citróna
- ½ šálky a 2 pl kryštálového cukru
- 9 pl a 1 čl masla izbovej teploty
- ½ čl vanilkového extraktu
- 3 veľké vajcia
- 1 ½ šálky hladkej múky
- 2 čl prášku do pečiva
- ¼ čl jemnej soli
- 1 až 2 polievkové lyžice cukru demerara (raw) - príp. postačí aj bežný
Postup :
- Mriežku na pečenie vložte do prostriedku rúry a rúru predhrejte na 175°C. Približne 23-centimetrovú tortovú formu vyložte papierom na pečenie a odložte.
- Ošúpte jablká, vyberte z nich jadierka a nakrájajte ich na štvrtiny. Každú štvrťku potom opatrne nakrájajte na tenké plátky, ale tak, aby pri strede ostali spojené. Do misky od mixéra nastrúhajte citrónovú kôru.
- K citrónovej kôre pridajte maslo a cukor a zmes šľahajte kým nebude jemná a nadýchaná. Zmes zotrite zo strán misky, pridajte vanilkový extrakt a jedno vajce. Pred pridaním druhého vajca zmes opäť vyšľahajte do jemna. Pridajte tretie vajce a opäť vyšľahajte, aby sa zmes spojila. Nakoniec zotrite zmes zo strán misky a opäť vyšľahajte.
- V samostatnej miske zmiešame múku, prášok do pečiva a soľ. Mixér zapneme na najnižšiu rýchlosť a zmes postupne pridávame k zmesi masla a vajec až kým sa obe nespoja. Pridáme šťavu z polky citróna. Cesto zotrite zo strán misky a ešte raz ručne premieste.
- Cesto preložte do pripravenej tortovej formy a vrch zahlaďte. Štvrťky jabĺk opatrne povtláčajte do cesta jadrovou časťou nadol - medzi jednotlivými švrťkami nechávajte len malé miesto. Ak vám nejaké jablká ostanú, úplne ich rozkrojte na plátky a povkladajte na akékoľvek voľné miesto. Vrch posypte hnedým cukrom.
- Dajte piecť. Počas pečenia formu priebežne otáčajte, aby ste dosiahli rovnomerné pečenie. Pečte do zlato-hneda, až kým špajdla vpichnutá do cesta nevyjde čistá - približne 35-40 minút.
- Po upečení formu vyberte na mriežku a nechajte schladiť po dobu 5 minút. Následne oddeľte okraj formy nožom a oddeľte bok tortovej formy od koláča. Nechajte schladiť na izbovú teplotu.
- Podávajte so šľahačkou.
TIP: Ak ste už recept skúsili, alebo poznáte inú nemeckú špecialitu, pošlite nám info na email: info@oribstour.eu. Radi ich zverejníme:)!
Default text