Rezeň na poľovnícky spôsob - Deutsches Jägerschnitzel
Nedeľný rezeň trošku na iný spôsob obohatený lahodnou omáčkou, ktorá dodá klasickým rezňom trošku inú chuť. Veľmi obľúbené v Nemecku s chladeným pivkom, alebo vínom. Dobrú chuť :)
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých šampiňónov
- 30 g prerastanej slaniny
- 1 malá cibuľa nasekaná na drobno
- 125 ml zeleninového vývaru
- 125 ml smotany
- ½ čl sušeného tymiánu
- 5 pl nakrájanej petržlenovej vňate
- mlieko podľa potreby
- ½ čl soli
- korenie podľa chuti
- 4 bravčové rezne
- múka, vaječný žĺtok, strúhanka
- roztopené maslo na vyprážanie
Postup:
1. Mäso umyte s osušte papierovou utierkou. Mäso natenko naklepte.
2. Mäso osoľte a okoreňte.
3. Rezne postupne obaľte v múke, vajci a strúhanke.
4. Na roztopenom masle ich vypražte do zlato-hneda.
5. Odložte ich na teplé miesto.
6. Umyte a nakrájajte šampiňóny.
7. Na panvici s rozpáleným rozpusteným maslom ich pri vysokej teplote opražíme po dobu asi 2 minút.
8. Ak bude treba, pridajte ešte rozpustené maslo a opražte cibuľku a slaninu. Opekajte, kým nebude cibuľa zlato-hnedá.
9. Pridajte šampiňóny, vývar a smotanu. Okoreňte podľa chuti a pridajte tymián.
10. Omáčku necháme za stáleho miešania zhustnúť - potrvá to asi 15 min.
11. Podľa potreby pridajte mlieko, aby bola omáčka krémová.
12. Odstráňte zo sporáka, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, podľa chuti aj soľ a korenie.
13. Rezeň položte na tanier a prelejte ho pripravenou omáčkou.
14. Podávajte so spaetzle, hranolkami alebo opekanými zemiakmi.