Rehgulasch - srnčí guláš
Tento veľmi chutný guláš je trochu náročný na časovú prípravu, pretože sa mäso marinuje, ale tá námaha určite stojí za to - prinesie Vašim chuťovým pohárikom fantastický gurmánsky zážitok! :)
Pre 10 porcií
Ingrediencie:
- 2,2 kg srnčieho mäsa
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa
- 10 bobuliek nového korenia
- 2 bobkové listy
- 3 klinčeky
- 400 ml suchého červeného vína
- 400 g šalotky
- 3 strúčiky cesnaku
- 5 PL maslo
- 300 ml omáčky na divinu
- 3 PL pomarančovej marmelády
- soľ
- korenie
- 450 g zväzok mrkvy
- 0,5 malého zväzku petržlenu - vňať
Postup:
1. Mäso umyte, osušte, nakrájajte na kocky a dajte do veľkej misy. Pridajte umytú, na hrubo nastrúhanú mrkvu a väčšie kocky cibule. Nové korenie v mažiari nahrubo rozdrvte. Povarte mrkvu, cibuľu, bobkový list, klinčeky a nové korenie v červenom víne, nechajte vychladnúť a nalejte na mäso. Zakryte a marinujte cez noc.
2. Nakrájajte šalotku a roztlačte cesnak na jemno. Mäso sceďte z marinády v sitku a osušte papierovou utierkou. Rozohrejte maslo vo veľkej panvici, prudko opečte mäso do hneda, vložte do hrnca a prikryte.
3. Šalotku a cesnak pridajte do vypraženého tuku z mäsa, pridajte marinádu a zeleninu, a priveďte k varu. Všetko spolu duste s mäsom na miernom ohni po dobu 1,5 hodiny celkovo, častejšie premiešajte.
4. Po 45 minútach dusenia postupne pridajte omáčku na divinu a pomarančovú marmeládu a dobre premiešajte. Dobre osoľte, okoreňte a duste ďalších 45 minút na miernom ohni. Umyte zväzok mrkvy, odstráňte časť vňate a každú mrkvu diagonálne narežte v strede. Pridajte mrkvu 20 minút pred koncom varenia a naďalej duste prikryté. Nahrubo nasekajte petržlenovú vňať, vložte do guláša a podávajte so zemiakmi, posypanými majoránkou, alebo maslovými haluškami.
TIP: Ak ste už recept skúsili, alebo poznáte inú nemeckú špecialitu, pošlite nám info na email: info@orbistour.eu. Radi ich zverejníme! :)