Osterkranz - veľkonočný pletenec
Toto sladké pečivo, ozdobené kraslicami, je obľúbenou veľkonočnou pochúťkou naprieč celým Nemeckom. Možno, že sa to pletené liečivé kysnuté cesto stane tradíciou aj vo Vašej domácnosti. Vyskúšajte! :)
Ingrediencie:
- 4 šálky múky
- 2 balíčky sušených kvasníc
- 1/2 šálky masla
- 1/2 šálky cukru plus
- 1 lyžička
- 1/2 lyžičky soli
- 1 šálka cmaru
- 2 žĺtky
- 2 rozšľahané vaječné bielky
- kraslice na ozdobu
- v prípade potreby práškový cukor alebo lupienky z mandlí na ozdobu
Postup:
Vo veľkej mise zmiešajte 1 šálku múky s cukrom a roztrúste soľ pozdĺž okraja misy. Urobte v strede jamku a pridajte droždie, lyžičku cukru a ¼ šálky vlažného cmaru, dobre premiešajte a nechajte v pokoji, kým droždie nevykvasí. Spojte zostávajúce ¾ šálky cmaru a masla v malom hrnčeku a jemne zahrejte, až je mlieko vlažné a maslo zmäkne, ale nerozpustí sa.
Zamiešajte kvások do múky. Postupne pridávajte zmes mlieka a masla do zmesi múky, a to za stáleho miešania. Pridajte žĺtky a ½ šálky múky a dobre vymieste. Pokračujte pridávaním pol šálky múky a po každom pridaní dobre premiešajte. Cesto vyklopte na pomúčenú plocha a mieste, až je hladké a pružné, zhruba 8 minút. (Tieto kroky možno vykonať aj pomocou mixéra vybaveného hákmi na cesto.)
Ak sa Vám cesto zdá príliš riedke, primiešajte do neho trochu viac múky. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem. Potľapkajte cesto, aby sa vyfúklo a zase ho dajte na zľahka pomúčenú plochu a vymieste ešte raz.
Cesto rozdeľte na 3 diely a vyvaľkajte dlhé pruhy (asi 20 centimetrov). Položte pruhy na plech vyložený papierom na pečenie a splietajte ich dohromady. Vrkoč môže zostať ako je, alebo vytvarovaný do tvaru venca. Stlačte konce, aby držal pohromade.
TIP: Ak to chcete ozvláštniť, môžte vyrobiť ešte menší veniec a umiestniť ho na hornú časť väčšieho venca. Alternatívne môžete vyformovať menšie vence, nazývané vtáčie hniezda.
Zakryte voľne vlhkou utierkou a nechajte kysnúť, až cesto zdvojnásobí objem. Potrite pletenec alebo veniec vaječným bielkom a posypte práškovým cukrom alebo ozdobte mandľovými lupienkami. Pečte v predhriatej rúre na 175 °C dozlata. Upečené nechajte vychladnúť najlepšie na mriežke a potom dobre zabaľte do alobalu, kým budete podávať na konzumáciu. Kraslice môžu byť umiestnené v strede venca.
Frohe Ostern! Veselú Veľkú noc!