Ochsenschwanzsuppe - polievka z hovädzieho chvosta

Ingrediencie:

• 5 lyžíc masla
• 2 cibule - jedna na krúžky a druhá nakrájaná na jemno
• 1 pór
• na krúžky nakrájaná veľká mrkva
• paštrnák - na kúsky
• 1 malý zeler - na kocky
• petržlenová vňať
• petržlenový koreň - na kúsky
• hovädzí chvost nakrájaný na 2,5 cm kusy
• 2 litre vody
• 1 bobkový list
• čerstvý tymián
• 6 ks čierneho korenia
• 4 lyžice múky
• štipku papriky
• soľ
• korenený chlieb alebo ražný chlieb k servírovaniu

Postup:

1. Vo veľkom hrnci necháme za mierneho ohňa rozpustiť 2 lyžice masla a spolu so zeleninou aj hovädzím chvostom orestujeme do zlatista -  asi 10 minút.
2. Zalejeme vodou, pridáme tymián, čierne korenie a bobkový list, necháme zovrieť a potom zredukujeme teplotu na pomalé varenie a varíme asi 2 hodiny, potom vyberieme mäso, oberieme ho z kostí, nakrájame a znovu vrátime do vývaru.
3. Zvyšné maslo rozpustíme v malom kastrólku, pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme do zlata, pridáme múku, spravíme zápražku, ktorú zalejeme asi 300 ml vývaru, necháme zovrieť, potom vlejeme do vývaru a necháme 30 minút povariť.
4. Krátko pred servírovaním dochutíme soľou, čiernym mletým korením a podávame s chlebom.

TIP: Ak ste už recept skúsili, alebo poznáte inú nemeckú špecialitu, pošlite nám info na email: info@orbistour.eu. Radi ich zverejníme! :)