Nemecký čokoládový koláč - Deutsch Schokoladenkuchen
Zvyk pitia poobedňajšej kávy podávanej spolu so zákuskom pochádza z Nemecka, mesta Lipsko, ktoré je nazývanie tiež mestom kávy a kaviarní v Nemecku. Táto kombinácia si našla priaznivcov po celom svete a traduje sa až do dnešných dní. Aj Vy si doprajete tento poobedňajší rituál v tejto podobe ? Medzi klasické nemecké zákusky, ktoré sú určené na túto príležitosť patrí aj nemecký čokoládový koláč s posýpkou. Vychutnajte si aj Vy túto lahôdku :)
Suroviny (8 porcií) :
Cesto :
1 a ¼ šálky hladkej múky zmiešajte s ¼ lyžičkou soli, do zmesi pokrájatje ½ šálky studeného masla, postupne pridávajte 3-5 pl ľadovej vody. Zmes miešajte, až kým cesto nebude držať pohromade aj pri stlačení. Cesto zabaľte do kuchynskej fólie a uložte na 1 hodinu d chladničky.
Plnka :
- 115g nasekanej sladkej nemeckej čokolády
- 1 pl masla
- 1 čl vanilkového extraktu
- ⅓ šálky cukru
- 3 pl kukuričného škrobu
- 1 a ½ šálky plnotučného mlieka
- 2 veľké vaječné žĺtka
Posýpka :
- ⅔ šálky kondenzovaného mlieka
- ½ šálky cukru
- ¼ šálky nakrájaného masla
- 1 ľahko rozšľahané vajce
- 1 a ⅓ šálky opečených kokosových vločiek
- ½ šálky nasekaných opečených pekanových orechov
Postup :
1. Predhrejte rúru na 170°C. Cesto na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte na asi 3 mm široký kruh, ktorým vyložte asi 22 cm širokú okrúhlu formu na pečenie koláčov. Cesto pretiahnite asi 1 cm cez okraj formy.
2. Cesto po celej ploche vyložte alobalom a zaťažte sušenou fazuľou, alebo surovou ryžou - aby si cesto pri pečení udržalo tvar. Pečte 25 minút. Odstráňte alobal so závažím a pečte ďalších 4-6 minút do zlatista. Cesto nechajte vychladnúť na mriežke.
3. Na prípravu plnky rozpustite čokoládu a maslo v mikrovlnke a do hladka ich premiešajte, pridajte vanilkový extrakt. V menšej panvici na omáčku zmiešajte cukor s kukuričným škrobom a pomocou metličky postupne pridávajte plnotučné mlieko. Za stáleho miešania nechajte zmes zhustnúť až kým nezačne bublať. Znížte teplotu a za stáleho miešania varte ďalšie 2 minúty.
4. V malej miske zamiešajte časť horúcej zmesi do vaječných žĺtkov a následne za stáleho miešania vráťte späť do panvice. Priveďte k miernemu varu a za stáleho miešania varte asi 2 min. Odstráňte panvicu zo sporáka, vmiešajte čokoládovú zmes a nalejte do upečeného cesta.
5. Pre prípravu posýpky si v panvici na omáčky zmiešajte kondenzované mlieko, cukor a maslo. Zmes za stáleho miešania varte až kým sa maslo úplne nerozpustí a zmes nedôjde k jemnému varu. Odstráňte zo sporáka.
6. V malej miske rozmiešajte malé množstvo horúcej zmesi s vajcami, za stáleho miešania vráťte k zvyšku zmesi. Zmes za stáleho miešania povarte ďalšie 2 min. Po odstránení zo sporáka vmiešajte kokosové vločky a pekanové orechy a celú zmes nalejte na plnku v ceste.
7. Na mriežke nechajte takto koláč vychladnúť aspoň 30 min a uložte ho zakrytý do chladničky aspoň na 3 hodiny.
TIP: Ak ste už recept skúsili, alebo poznáte inú nemeckú špecialitu, pošlite nám info na email: info@orbistour.eu. Radi ich zverejníme! :)