Nemecké Cordon Bleu - Deutsches "Cordon Bleu"
Nemecké Cordon Bleu môžete pripraviť aj z iného mäsa - môžete použiť bravčové, teľacie, morčacie, alebo kuracie. Šunku a syr však musíte použiť v každom prípade, rovnako ako rolku následne obaľovať v trojobale. Výborne chutí aj ako náplň do čerstvej bagety, ale štandardne sa podáva so zemiakovým šalátom, zeleninovou prílohou, alebo hranolkami. Dobrú chuť :)
Ingrediencie pre 3 porcie:
- 6 plátkov bravčových rezňov
- 4 pl strúhanky
- 2 stredné vajcia
- 3 pl múky
- 6 plátkov varenej šunky
- 6 plátkov syra (Gouda)
- korenie: 3 pl mletej papriky (sladkej), 1 pl kari, 2 pl bieleho a čierneho korenia, podľa chuti 2 pl vegety (nie je nevyhnutné)
- 2 pl olivového oleja
Postup:
- Mäso vyklepte, umyte a osušte kuchynskými utierkami.
- Zmiešajte všetky koreniny - dajte ich do prázdnej nádoby a dobre premiešajte.
- Zmesou korenia posypte rezne z oboch strán.
- Na jeden plátok mäsa položte plátok šunky a syra.
- Prekryte druhým plátkom mäsa a spojte ihlou na potraviny.
- Vajcia rozmiešajte v hlbšej miske a pridajte trochu koreninovej zmesi.
- Do ďalších misiek pripravte múku a strúhanku.
- Cordon Bleu obaľte v múke, vajciach a následne v strúhanke.
- Najdôležitejšie je dokonalé obalenie v strúhanke.
- Rozpáľte olej na dostatočne veľkej panvici a vypražte jednotlivé rezne z oboch strán - najskôr na vysokej teplote, neskôr ju stiahnite.
Omáčka:
Keď je Cordon Bleu hotový, výpek môžete použiť na prípravu výbornej omáčky. Opäť rozohrejte panvicu na vysokej teplote, pridajte malú nadrobno nasekanú cibuľku a speňte, znížte teplotu na strednú a pridajte 100ml červeného vína a 150ml vody. Priveďte k prudkému varu, sitkom pridajtu múku, soľ, korenie a papriku a opäť priveďte prudko k varu.
Podávajte so zemiakovým šalátom, hranolkami alebo opekanými zemiakmi.
TIP: Ak ste už recept skúsili, alebo poznáte inú nemeckú špecialitu, pošlite nám info na email: info@oribstour.eu. Radi ich zverejníme:)!