Kelové rolády so zemiakovým pyré-Wirsingrouladen mit Kartoffelpüree
Aj keď ho mnohí asi nemajú radi a sem-tam po jeho zjedení idú rôzne zvuky :), vybrali sme si kel ako hlavného aktéra ďalšieho receptu pre Vás. Pomaly začína jeseň a prichádzajú na rad jesenné ingrediencie. :) Kel nám pripomína kuchyňu našich babičiek a časy detských liet, preto, aj z nostalgie, prinášame recept na zaujímavé nemecké kelové rolády. Je trošku dlhší, ale bude o to chutnejší! :) Napíšte nám, ako Vám chutil.
Kelové rolády so zemiakovým pyré - Wirsingrouladen mit Kartoffelpüree
Suroviny:
- 1 hlávka kelu
- 2 cibule
- 750 g mletého mäsa
- strúhanka na obaľovanie
- 2 čaj. lyžičky majoránky
- 1 lyžica stredne ostrej horčice
- 5 lyžíc mlieka
- soľ, korenie, mletá sladká paprika
- 35g slaninky nakrájanej na kocky
- 1 lyžica oleja
- 2 lyžice rajčinového pretlaku
- 750 ml zeleninového vývaru cukor
- 1 kg zemiakov
- 300 ml mlieka
- 2 lyžice masla
- kuchynská niť, alobal
Príprava:
1. Kel rozdeliť na listy a umyté vložiť do slanej vriacej vody na 2 minúry vybrať a vložiť do studenej vody. Tvrdé stredy z listov vyrezať a veľké listy prípadne rozdeliť na polovicu.
2. Cibuľu nakrájať na kocky a polovicu z nej zmiešať s mletým mäsom, strúhankou, majoránom,horčicou, mliekom, vajíčkom a poriadne vymiešať. Okoreniť soľou, č. korením a mletou paprikou.
3. Kelové listy poukladať vedľa seba. Zo zmesi vytvarovať cca 16 guličiek a na každý list 1 položiť. Mäso zarolovať do listov a zviazať kuchynskou niťou. Zvyšný kel nakrájať na rezance.
4. Na panvici opiecť slaninku, mäsko vybrať, ponechať len tuk a v ňom sprudka opiecť kelové rolády. Rolády vybrať z panvice.
5. Do panvice priliať olej a cca 5 minút v ňom opekať kelové rezance, ochutiť soľou a čiernym korením vybrať z panvice.
6. Do horúceho oleja vsypať zvyšnú polovicu cibule a opekať cca 1 min. Pridať pretlak a premiešať. Zaliať vývarom, pridať opečené kúsky slaninky, osoliť, okoreniť a trošku ocukriť. Týmto vývarom zalejeme závitky, ktoré sme poukladali do zapekacej misy.
7. Prikryjeme alobalom a v predhriatej rúre pečieme pri 175 ˇC.
8. Zemiaky uvaríme v slanej vode. Vodu zlejeme, pridáme mlieko, maslo a urobíme pyré.
9. Do pyré zamiešame udusené kelové rezance, dochutíme soľou, korením, prípadne cukrom a podávame s upečenými kelovými roládami
Dobrú chuť:)!