Gebratene Karpf mit Pilzkruste
22.02.2016
Horná Lužica alebo Oberlausitz je región, známy aj ako rybársky región a hospodársky najviac využívaná oblasť rybníkov v Nemecku. Nachádza sa tu až okolo 1.000 rybníkov s celkovou plochou 5.200 ha. To už je číslo! Tradičným je najmä chov kaprov. Konajú sa tu pravidelne aj Rybie týždne - festival jedál z rýb. Ochutnajte tento - zapekaného kapra alebo sumca v hubovej kruste, a nechajte sa pozvať do tohto regiónu!
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 2 šalotky
- 100 g masla
- 4 lyžice hladkej múky
- 200 ml zeleninového vývaru
- 250 ml smotany na varenie alebo na šľahanie
- 3 PL petržlenovej vňate
- 250 g nasekaných húb
- 50 g strúhanky
- 1 vajce
- 4 kúsky kapra, alebo sumca, každý kúsok aspoň 150 g
- soľ
- čierne korenie
- muškátový orech
Postup:
Nakrájajte šalotku a orestujte ako klasickú cibuľu. Restujte na rozpustených 4 PL masla. Trošku posypte hladkou múkou a urobte zápražku - za stáleho miešania. Prilejte zeleninový vývar a smotanu. Priveďte k bodu varu, dochuťte soľou, korením, muškátovým orieškom a pridajte petržlenovú vňať. Omáčku odstavte.
Zvyšok masla zmiešajte s nadrobno nakrájanými hubami, strúhankou, vajcom. Osoľte a nechajte chvíľu naložené v chladničke. Kapra alebo sumca nasoľte, okoreňte a vložte do zapekacej misy. Polejte vychladenou omáčkou a navrch nasypte zmes s hubami, ktorá bola v chladničke. Pečte v rúre pri teplote 200° C asi 25 minút, kým všetko krásne neschrumkavie.
Servírujte s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo šalátom, podľa rodinných chuťových buniek!
TIP: Ak ste už recept skúsili, alebo poznáte inú nemeckú špecialitu, pošlite nám info na email: info@orbistour.eu. Radi ich zverejníme!
Default text