Bylinkovo-limetkové rezne s cícerovým šalátom
Kräuter-Limetten-Schnitzel mit Kichererbsensalat - za týmto zložitým názvom sa skrýva netradičná kombinácia chutí, vôní a ingrediencií, ktorá vo finále vytvára znamenité jedlo, prinášajúce skutočný gurmánsky zážitok! Ochutnajte a budete s nami súhlasiť.
Ingrediencie pre 8-10 osôb:
- 12 PL + 100 ml kvalitného olivového oleja
- 30 minútkových bravčových rezňov (asi 1,2 kg)
- soľ, korenie, cukor
- 2 čili papriky
- 4 červené cibule
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2 viazaničky petržlenovej vňate
- 2 viazaničky / šálky bazalky
- 1 zväzok / šálka mäty
- 1 zväzok rukoly
- šťava z 3 limetiek
- 3 konzervy (425 ml) cíceru
- 1 veľká šalátová uhorka (asi 500 g)
- 750 g cherry paradajok
- 400 g syra Feta
- šťava z 2 citrónov
Postup:
Rozohrejte 5 lyžíc oleja vo veľkej panvici. Rezne vypražte pri vysokej teplote po oboch stranách asi 1 minútu. Jemne posoľte a pokoreňte a nechajte mierne vychladnúť.
Medzitým umyte čili papriky, pozdĺžne narežte, odstráňte semienka, znova umyte a jemne nasekajte. Očistite cibuľu a cesnak a najemno nakrájajte. Byliny a rukolu umyte, nechajte preschnúť. Otrhajte bylinné listy a nakrájajte nadrobno. Polovicu petržlenu odložte nabok. Zvyšné pripravené ingrediencie zmixujte s limetkovou šťavou, soľou, korením, štipkou cukru a 100 ml oleja. Rezne striedavo vrstvite s bylinnou zmesou vo veľkom pekáči.
Na šalát z cícera ho najskôr opláchnite a nechajte odkvapkať. Umyte uhorky a nakrájajte na malé kúsky. Umyte paradajky, rozkrojte ich na polovicu. Fetu rozmrvte. Zmiešajte citrónovú šťavu, soľ, korenie a štipku cukru. Primiešajte 7 lyžíc oleja. Pripravene prílohy do šalátu a zvyšok petržlenu vmiešajte do omáčky. Rezne servírujte so šalátom.
TIP: Ak ste už recept skúsili, alebo poznáte inú nemeckú špecialitu, pošlite nám info na email: info@orbistour.eu. Radi ich zverejníme!