Bavorské koleno
Bavorské koleno poteší všetkých, ktorí majú radi chutný kus mäsa - pri akejkoľvek príležitosti. Ak ešte nemáte plán, čo uvariť, veríme, že Vás motivujeme špecialitou, známou nielen v Bavorsku. Príprava je jednoduchá a výsledná chuť určite nesklame aj tých najnáročnejších!
Ingrediencie:
- 1 ks bravčové koleno
- nové a čierne korenie podľa chuti
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1 hlávka cesnaku
- 2 ks feferóniek
- 4-5 ks bobkového listu
- 50 g horčice
- 1 PL polievkového korenia
- 1 PL lyžica soli
Postup:
Koleno najskôr poriadne umyte a očistite. Ideálne je, keď sa koleno z jednej strany nareže až ku kosti. Najlepšie chutí, keď sa povarí vo vode s cibuľou, novým a čiernym korením, soľou, feferónkami, polievkovým korením, cesnakom a bobkovým listom - to všetko viac ako hodinu. Urobí sa dobrý vývar, ktorý sa bude používať na podlievanie pri pečení, preto ho určite po varení nevylievajte.
Koleno vykostite a kožu nožom nakrojte ako mriežku. Dochuťte mletým čiernym korením, soľou, horčicou a rascou, podľa vlastnej chuti. Koleno položte mriežkou dole na pekáč a podlejte odloženým vývarom. Môžete dochutiť aj čiernym pivom. Pečie sa asi 40 minút pri cca 200°C. Priebežne však treba koleno podlievať vývarom a pivom podľa chuti. Pivo dodá špecifickú chuť.
Po 40. minútach je čas koleno otočiť, aby schrumkavela mriežka. Kožu opäť treba poliať čiernym pivom. Na 15 min. zvýšte teplotu na 220°C.
Je to naozaj dobrota, aj chrumkavá kožka, veď raz za čas nevadí. Originálne bavorské koleno si môžete vychutnať v tradičných reštauráciách aj počas nášho zájazdu vlakom na Oktoberfest . A nezabudnite k obedu alebo večeri aj to pivo!
TIP: Ak ste už recept skúsili, alebo poznáte inú nemeckú špecialitu, pošlite nám info na email: info@orbistour.eu. Radi ich zverejníme!